吟味した小麦粉を使い、練り上げる時に多くの水を入れ、熟成時間を長く取ってじっくり熟成させて作り上げました。

やや細打ちで、夏にざるで食べるのにぴったりで舌ざわりも滑らか、山形の豊かな自然の風味があふれるうどんです。

また、ゆで伸びもしにくく滑らかな肌と歯応えのよさが特徴です。