吟味した小麦粉を使い、練り上げる時に多くの水を入れ、熟成時間を長く取ってじっくり熟成させて作り上げました。

太打ちで、特にコシが強くそれでいて舌ざわりが滑らかで、山形の豊かな自然の風味があふれるうどんです。

また、ゆで伸びもしにくくその割にゆで時間はそう長くありません。’もちもち’ とした食感と滑らかな肌が特徴です。