赤かぶの種（尾花沢固有種）　　南沢かぶ／長沢かぶ／牛房野かぶ　＜カタログ　No.004＞
　一見大根のように見える濃紅色の長かぶは、尾花沢地方独特の品種で、それぞれの採種地により「牛房野かぶ」「南沢かぶ」「長沢かぶ」と呼ばれている。このかぶの特徴は、ダイコンに似た葉形と根身で、長さは約30cm、太さは約４〜5cm、表皮は濃紅色で中部は白いが、中心部に赤芯が入っている。肉質は硬いので煮物にはむかない。その硬質な辛みとパリッとした歯ざわりを活かした 漬物は、「尾花沢の赤かぶ漬」として好評を博している。
＜おばね名物【赤かぶの漬け物】の紹介＞
　「赤かぶ」の漬け方は、かぶと茎を適当な大きさに切り、一日水浸してアクを抜き塩漬けにする。その後、酢と砂糖で漬け込むが、好みによって味噌を入れる人もある。当座漬けは5日ぐらいで食べられるが、なんと言っても、真冬に氷りのはった桶から出して食べる「赤かぶ漬」は絶品。それぞれの家庭で独特の風味がある。

御予約承ります。発送は例年８月上旬ごろになります。

■長沢かぶ（種）
(AK_ng005）
表皮、内部、茎ともに鮮紅で、長さは35cm〜40cm、パリッとした歯ざわりが特徴。
１袋　470円(税込)　＜予約注文する＞
■南沢かぶ（種）
（AK_mz001）
葉は大根のように青く、表皮は薄桃色で、内部は中心部に赤芯が入る。肉質は3種の中で最もやわらかい。
１袋　470円(税込)　＜予約注文する＞
■牛房野かぶ（種）
（AK_go007）
表皮、葉、内部ともに赤紫で、肉質は最も硬い。漬物よりは、薄切りにし、塩を少々入れて熱湯をかけ、さまして食するのが適する。
１袋　470円(税込)　＜予約注文する＞

※鈴乃園オリジナルの各種尾花沢赤かぶは一袋470円（税込）
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