☆そばがき☆ 　そばは、穀類の中では特に良質のタンパク質（アミノ酸）や「ルチン」 を多く含んだ自然食品で、健康食の代表格に位置づけられております。 特に高血圧や胃弱の方に 良いと言われています。
　そばがきは蕎麦のルーツに近いものです。そば粉の栄養をま るごと食べてしまいます。麺状のそばを食べ、その後そば湯を 飲むよりも、栄養を逃さず取り込めると言えるでしょう。

　そばの実は８世紀ごろ日本に渡来し、山間地方での栽培が普 及したといわれます。初めは表皮を取り除き、粒状のままで米 や麦に混ぜて食べていました。いまの「むきそば」といわれる ようなものです。やがて臼が普及し始め、そばを粉末にし、水 で練って蒸した「そばだんご」、熱湯で練った「そばがき」な どが食べられるようになりました。現在の麺状のそばができた のは江戸時代初期に、つなぎに小麦粉を使うようになってから といわれています。

調理例　納豆をつけてもおいしいです。

▼ お召し上がり方 ▼
　１．鍋にそば粉を必要分だけ入れます（一人前約70g）。
　２．除々に水を加えながらダマにならないようによくまぜあわせます。
　　　この時、箸を5〜6本たばねたもので、混ぜるといいでしょう。
　　　水は200〜230cc位ですが、好みに合わせて水の量は調整します。
　３．水を入れたら中火にかけ、大きく円を描くようにゆっくりとかき混ぜます。
　４．ねばりが出て、スジをひくようになったら、一気に強く練ります。
　　　充分に火が通ったことを確認したら、火をとめます。
　　　もう一度かき混ぜて、ねり肌がなめらかになったら出来上がりです。

　一口大に箸でちぎって、醤油かそばつゆをつけて食べるのが一般的です。 納豆をつけたり、ごまだれなどでもおいしく召し上がれます。
　包装の裏にも、そばがきの作り方を説明してあります。

　☆もう一つ美味しいレシピです。☆
　上記の蕎麦がきを、小さめの俵型にまるめ、油で揚げると 美味しいですよ。油の温度は天ぷらを揚げる時位、時間はお好みでどうぞ。 　外が“からっ”と、中が“とろっ”とぐらいがいいかも。

　☆☆「調理の際は、やけどにご注意下さい。」☆☆